tag:blogger.com,1999:blog-80017045699931424192024-03-13T22:12:33.406-07:00Industrias AlimentariasIngeniería en Industrias Alimentariashttp://www.blogger.com/profile/08561404547254005013noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-8001704569993142419.post-30554581243051254892009-10-20T21:10:00.002-06:002009-10-20T21:37:39.724-06:00Microbiología de los Alimentos<div align="center"><strong><span style="font-size:180%;color:#ff6600;">TEMARIO</span></strong></div><br /><strong><span style="color:#009900;">I UNIDAD: Microorganismos indicadores en los alimentos</span></strong><br /><br />1.1. Riesgos inherentes a los alimentos<br />1.2. Papel del microbiólogo<br />1.3. Principios fundamentales de microbiología<br />1.4. Grupos microbianos de interés sanitario.<br /><br /><strong><span style="color:#009900;">II UNIDAD: Epidemiología de las enfermedades de origen alimenticio</span></strong><br /><br />2.1. Definiciones<br />2.2. Incidencia<br />2.3. Toxi-infecciones bacterianas<br />2.4. Micotoxicosis<br />2.5. Virus y alimentos<br />2.6. Toxinas animales e infestaciones parasitarias.<br /><br /><strong><span style="color:#009900;">III UNIDAD: Control sanitario del agua</span></strong><br /><br />3.1. Fuentes de agua<br />3.2. Usos<br />3.3. Contaminación<br />3.4. Factores que influyen en el tipo y número de microorganismos presentes<br />3.5. Potabilización<br />3.6. Importancia económica y sanitaria del agua<br />3.7. Normas de calidad<br />3.8. Análisis microbiológico.<br /><br /><strong><span style="color:#009900;">IV UNIDAD: Microbiología de los alimentos de origen animal frescos y procesados</span></strong><br /><br />4.1. Carnes y sus productos<br />4.2. Aves y sus productos<br />4.3. Productos marinos y sus productos<br />4.4. Leches y sus productos.<br /><br /><strong><span style="color:#009900;">V UNIDAD: Microbiología de alimentos de origen vegetal frescos y procesados</span></strong><br /><br />5.1. Cereales y sus productos<br />5.2. Oleaginosas y sus productos<br />5.3. Frutas y sus productos<br />5.4. Hortalizas y sus productos<br /><br /><strong><span style="color:#009900;">VI UNIDAD: Sanidad en las plantas procesadoras de alimentos</span></strong><br /><br />6.1. Ubicación de la planta<br />6.2. Construcción de techos, paredes, suelos<br />6.3. Ventilación y aire acondicionado<br />6.4. Ruidos y vibraciones<br />6.5. Manipulación de sustancias y materiales<br />6.6. Areas de trabajo<br />6.7. Higiene del personal.<br /><br /><strong><span style="color:#009900;">VII UNIDAD: Procesamiento sanitario de alimentos</span></strong><br /><br />7.1. Fuentes de contaminación en el procesamiento de alimentos<br />7.2. Planes y programas de limpieza y desinfección en plantas de alimentos<br />7.3. Buenas prácticas de manufactura<br />7.4. Programas de HACCP en plantas de alimentos<br />7.5. Confirmación de calidadIngeniería en Industrias Alimentariashttp://www.blogger.com/profile/08561404547254005013noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8001704569993142419.post-3965471659687830142009-10-08T19:42:00.002-06:002009-10-08T19:58:34.528-06:00Introducción a la Industria Alimentaria<div align="center"><strong><span style="font-size:180%;color:#990000;">TEMARIO</span></strong></div><br /><strong><span style="color:#6600cc;">I UNIDAD:</span></strong> <strong>Desarrollo histórico de la Industria Alimentaria</strong><br /><br />1.1. Definición.<br />1.2. Tipos de industria alimentaria.<br />1.2.1. Artesanal.<br />1.2.2. Microempresa.<br />1.2.3. Pequeña y media.<br />1.2.4. Industria.<br />1.2.5. Transnacional.<br />1.3. La economía alimentaria precolombina.<br />1.3.1. La industria alimentaria en el período colonial.<br />1.3.2. La industria alimentaria de la independencia hasta las postrimerías de la época moderna.<br /><br /><strong><span style="color:#6600cc;">II UNIDAD:</span></strong> <strong>Situación actual de la Industria Alimentaria en el Mundo y en México</strong><br /><br />2.1. El papel de la industria alimentaria en la economía nacional.<br />2.1.1. Producción industria alimentaria.<br />2.1.2. Tecnología.<br />2.1.3. Recursos humanos.<br />2.2. Importancia económica de la industria alimentaria mundial.<br />2.3. Factores que afectan el desarrollo industria alimentaria.<br />2.4. Cambios de los hábitos de consumo alimenticio.<br />2.5. El impacto tecnológico en la industria alimentaria.<br /><br /><strong><span style="color:#6600cc;">III UNIDAD:</span></strong> <strong>Prospección de la Industria Alimentaria en el Mundo y en México</strong><br /><br />3.1. Diagnóstico del consumo de productos de la industria alimentaria en México y el mundo.<br />3.2. Factores que modifican los hábitos de consumo.<br />3.3. Nuevas tecnologías de la industria alimentaria en México y el mundo.<br />3.4. Tendencias de la industria alimentaria en México y el mundo.<br />3.5. El desarrollo de la industria alimentaria regional.<br /><br /><strong><span style="color:#6600cc;">IV UNIDAD:</span></strong> <strong>Métodos de Conservación y transformación de alimentos tradicionales y actuales</strong><br /><br />4.1. Métodos de conservación tradicionales.<br />4.2. Métodos de conservación actuales.<br />4.3. Métodos de transformación tradicionales.<br />4.4. Métodos de transformación actuales.<br /><br /><strong><span style="color:#6600cc;">V UNIDAD: </span>Tendencias de la investigación y desarrollo tecnológico en la Industria Alimentaria</strong><br /><br />5.1. Películas de protección.<br />5.2. Mínima aplicación de aditivos.<br />5.3. Productos ligeros.<br />5.4. Envasado Aséptico.<br />5.5. Alimentos de proceso mínimo.<br />5.6. Alimentos inocuos.Ingeniería en Industrias Alimentariashttp://www.blogger.com/profile/08561404547254005013noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8001704569993142419.post-91315216684380409192009-10-05T13:45:00.005-06:002009-10-07T12:15:59.407-06:00Biología<div align="center"><span style="font-size:180%;color:#6600cc;"><strong>TEMARIO</strong></span></div><div align="center"><strong><span style="font-size:180%;color:#6600cc;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#006600;">I UNIDAD: Introducción</span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#006600;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#006600;"></span></strong></div><div align="justify"><span style="color:#000000;"><br />1.1 Aspectos históricos de las ciencias biológicas</span></div><div align="justify"><a href="http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/i-unidad-introduccion.html">http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/i-unidad-introduccion.html</a><br /><br />1.2 Ciencias relacionadas con la biología</div><div align="justify"><a href="http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/biologia.html">http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/biologia.html</a><br /><br />1.3 Diferencias entre células procariótas y eucariótas</div><div align="justify"><a href="http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/biologia_05.html">http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/biologia_05.html</a><br /><br />1.4 Diferencias entre célula vegetal y animal</div><div align="justify"><a href="http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/biologia-14.html">http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/biologia-14.html</a><br /><br />1.5 Método cientifico aplicado a las ciencias biológicas</div><div align="justify"><a href="http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/bilogia-15.html">http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/bilogia-15.html</a><br /><br />1.6 Niveles de organización</div><div align="justify"><a href="http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/biologia-16.html">http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/biologia-16.html</a><br /><br />1.7 Biomoléculas como parte estructural de la célula</div><div align="justify"><a href="http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/biologia-17.html">http://industriasalimentarias1semestre.blogspot.com/2009/10/biologia-17.html</a><br /></div><div align="justify"><strong><span style="color:#006600;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#006600;"><br />II UNIDAD: Técnicas de estudio de la célula</span></strong></div><div align="justify"><br />2.1 Microscopía</div><div align="justify">2.2 Microscopía óptica</div><div align="justify">2.3 Microscopía electrónica</div><div align="justify">2.4 Técnicas de montaje y tinción de especímenes</div><div align="justify">2.5 Preparaciones temporales y preparaciones fijas</div><div align="justify">2.6 Tinción simple, tinción diferencial</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><strong><span style="color:#006600;"><br /><br />III UNIDAD: Estructura celular</span></strong></div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#006600;"></span></strong></div><div align="justify"></div><div align="justify">3.1 Organismos celulares</div><div align="justify">3.1.1 Pared celular y su estructura</div><div align="justify">3.1.2 Membrana celular y sus teorías</div><div align="justify">3.2 Organelos subcelulares</div><div align="justify">3.2.1 Aparato de Golgi</div><div align="justify">3.2.2 Retículo endoplásmatico</div><div align="justify">3.2.2.1 Liso</div><div align="justify">3.2.2.2 Rugoso</div><div align="justify">3.2.3 Ribosomas y lisosomas</div><div align="justify">3.2.4 Mitocondria</div><div align="justify">3.2.5 Plastos, cromoplastos, cloroplastos</div><div align="justify">3.2.6 Vacuola</div><div align="justify">3.2.7 Nucleo, pared nuclear, núcleos, cromatina, cromosomas</div><div align="justify">3.2.8 Flagelos eucariontes y procariontes</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><strong><span style="color:#006600;"><br />IV UNIDAD: Metabolismo celular</span></strong></div><div align="justify"><br />4.1 Respiración celular (ciclo de Krebs)</div><div align="justify">4.2 Sintesis de ATP</div><div align="justify">4.3 Glucósis</div><div align="justify">4.4 Transporte de electrones</div><div align="justify">4.5 Fotosíntesis</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><strong><span style="color:#006600;"><br />V UNIDAD: Bases celulares de la reproducción</span></strong></div><div align="justify"><br />5.1 Cromosomas</div><div align="justify">5.1.1 Estructura</div><div align="justify">5.1.2 Clasificación</div><div align="justify">5.2 Gen</div><div align="justify">5.2.1 Genotipo, fenotipo</div><div align="justify">5.3 Generalidades del ADN y del ARN</div><div align="justify">5.3.1 Estructura química del ADN modelo de la doble hélice</div><div align="justify">5.3.2 Estructura química del ARN</div><div align="justify">5.3.2.1 ARNr, ARNm, ARNt</div><div align="justify">5.3.2.1.1 Transcripción y transducción</div><div align="justify">5.4 División celular</div><div align="justify">5.4.1 División binaria</div><div align="justify">5.4.2 Mitosis</div><div align="justify">5.4.3 Meiosis</div><div align="justify">5.4.4 Esporulación</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><span style="color:#006600;"><strong><br />VI UNIDAD: Taxonomia</strong></span></div><div align="justify"><br />6.1 Sistemas de clasificación</div><div align="justify">6.2 Clasificación de los seres vivos</div><div align="justify">6.2.1 Reino Monera</div><div align="justify">6.2.2 Reino Protista</div><div align="justify">6.2.3 Reino Fungi</div><div align="justify">6.2.4 Reino Vegetal</div><div align="justify">6.2.5 Reino Animal</div><div align="justify">6.3 Bases de la clasificación</div><div align="justify">6.3.1 Concepto de Especie</div><div align="justify">6.3.2 Categorias taxonómicas</div><div align="justify">6.3.3 Sistema Binario de Nomenclaturas</div><div align="justify">6.3.4 Principios de Nomenclatura</div><div align="justify">6.3.5 Nombres Científicos</div><div align="justify">6.4 Avances en Taxonomía</div><div align="justify">6.4.1 Taxonomía Numérica</div><div align="justify">6.4.2 Taxonomía Genética</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><strong><span style="color:#006600;"><br />VII UNIDAD: Ecología</span></strong></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />7.1 Introducción</div><div align="justify">7.1.1 Principios de Ecología</div><div align="justify">7.1.2 Ecosistemas</div><div align="justify">7.1.3 Control Biológico del Medio</div><div align="justify">7.2 Energía en Sistemas Ecológicos</div><div align="justify">7.2.1 Conceptos básicos</div><div align="justify">7.2.2 Ambiente Energético</div><div align="justify">7.3 Factores Limitativos</div><div align="justify">7.3.1 Ley del Mínimo Liegig</div><div align="justify">7.3.2 Ley de la Tolerancia de Shelford</div><div align="justify">7.3.3 Factores reguladores</div><div align="justify">7.3.4 Factores físicos</div><div align="justify">7.4 Las especies y el individuo en el ecosistema</div><div align="justify">7.4.1 Hábitat y Nicho Ecológico</div><div align="justify">7.4.2 Equivalentes ecológicos</div><div align="justify">7.5 Hábitat específicos</div><div align="justify">7.5.1 Ecología del Agua Dulce</div><div align="justify">7.5.2 Ecología Marina</div><div align="justify">7.5.3 Ecología del Santuario</div><div align="justify">7.5.4 Ecología Terrestre</div><div align="justify">7.6 Protección al Medio Ambiente</div><br /><br /><span style="color:#6600cc;"><strong>Publicado por:</strong> Ing. M. Patricia Méndez R.</span>Ingeniería en Industrias Alimentariashttp://www.blogger.com/profile/08561404547254005013noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8001704569993142419.post-67454498048385670262009-09-28T15:18:00.002-06:002009-10-07T12:30:29.919-06:00Ingeniería en Industrias Alimentarias<span style="color:#000099;"><strong>Descripción y Perfil Profesional:<br /></strong></span><br />La carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarías interviene en acuacultura, la agroindustria alimentaría, en la conservación y transformación industrial de los alimentos.<br /><br />Al final de sus estudios, el profesional estará capacitado para:<br /><br />• Intervenir en los procesos que van desde la materia prima agropecuaria y acuicola, incluyendo las operaciones de posproducción y transformación industrial, hasta la comercialización y llegada del producto final al consumidor.<br /><br />• Diseñar plantas de elaboración, manejo y almacenamiento de alimentos y productos biológicos similares.<br /><br />• Asesorar en la creación y gestión de empresas agroindustriales y acuicolas.<br /><br /><strong>Campo Ocupacional:</strong><br /><br /><div align="justify">Industrias alimentarías, empresas agroindustriales, centros de investigación y docencia universitaria.<br /></div><div align="center"><br /><a href="http://www.edukativos.com/term59.html">http://www.edukativos.com/term59.html</a></div><br /><br /><div align="center"><br /><strong>¿Qué es un Ingeniero en Industrias Alimentarias?</strong></div><div align="justify"><br />Es un profesionista experto en la ciencia y tecnología de alimentos de alimentos que utiliza sus conocimientos teóricos y prácticos para el desarrollo de productos aplicando su información en la implementación de sistemas de calidad dentro del ciclo productivo para ofrecer alimentos seguros al consumidor. </div><br /><br /><div align="center"><br /><strong>¿Dónde podrás trabajar como Ingeniero en Industrias Alimentarias?</strong></div><br />· Consultor de empresas nacionales y extranjeras.<br /><br />· Implementación de sistemas de gestión de calidad.<br /><br />· Investigación de nuevos productos alimenticios.<br /><br />· Jefe de planta de líneas de producción.<br /><br />· Diseño de equipos en plantas y en procesos.<br /><br />· Docencia<br /><br /><br /><div align="center"><br /><strong>El profesionista en el área de la industria alimentaria deberá tener los<br />conocimientos y habilidades, que le permitan:</strong><br /><br /></div><div align="justify">1. Diseñar, crear, instalar, operar, mantener y dirigir empresas de la industria alimentaria dentro de un marco de desarrollo regional y nacional.<br /><br /></div><div align="justify">2. Formular, elaborar y ejecutar proyectos de inversión tendientes a fortalecer el desarrollo del sector alimentario.</div><div align="center"><br /><br /></div><div align="justify">3. Analizar, evaluar y diseñar los sistemas productivos alimentarios.<br /><br /><div align="justify">4. Analizar, evaluar y optimizar los sistemas de producción industrial de alimentos.<br /><br /></div><div align="justify">5. Producir y comercializar los productos con valor agregado en el mercado nacional e internacional.<br /><br /><div align="justify">6. Investigar y desarrollar tecnologías aplicadas al mejoramiento de los sistemas de producción y empresas alimentarias.<br /><br /></div><div align="justify">7. Adoptar, adaptar, transferir e innovar tecnologías para la transformación de alimentos.<br /><br /><div align="justify">8. Promover la producción de bienes de capital para la industria alimentaria.<br /><br /></div><div align="justify"></div><div align="center"><a href="http://www.itsalamo.edu.mx/alimentos.pdf">http://www.itsalamo.edu.mx/alimentos.pdf</a></div><div align="justify"><br /><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5386958634997961842" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_0nAQxuAXUFo/SsJSVlLG1HI/AAAAAAAAAAU/UraZdJbN6is/s320/DSCF1131.JPG" /> <p align="center"><span style="color:#009900;"><strong><span style="color:#3333ff;">Foto:</span> Clausura de curso-taller de quesos</strong></span></p><p align="center"><br /><br /></p><p align="justify">La carrera ha tenido algunos cambios: se ha cambiado la reticula y han cambiado la especialidad, pues nuestra especialidad era ACUACULTURA, ahora las especialidades son: <span style="color:#3333ff;"><strong>Gastronomia internacional</strong> <span style="color:#000000;">y</span><strong> Producción y comercialización de productos organicos,</strong> <span style="color:#000000;">p</span></span><span style="color:#000000;">or lo que el temario que se presentará en este blog será el de la reticula anterior.</span></p><p align="justify"></p><p align="justify"></p><p align="center"><span style="font-size:180%;color:#cc6600;"><strong>DISTRIBUCIÓN DE MATERIAS EN CADA SEMESTRE</strong></span></p><p align="center"><span style="font-size:180%;color:#cc6600;"><strong></strong></span></p><p align="center"><strong><span style="font-size:130%;color:#33cc00;">I Semestre:</span></strong> </p><p align="justify">Biología, Metodología de la investigación, Matemáticas I, Introducción a la Ingeniería en Industrias Alimentarias, Producción Pecuaria, Dibujo Industrial.</p><p align="center"><strong><span style="font-size:130%;color:#33cc00;">II Semestre</span></strong></p><p align="justify">Producción agrícola, Fisiología animal y vegetal, Matemáticas II, Física I, Química, Programación.</p><p align="center"><strong><span style="font-size:130%;color:#33cc00;">III Semestre</span></strong></p><p align="justify">Contabilidad y Costos, Bioquímica, Matemáticas III, Probabilidad, Microbiología, Métodos numéricos.</p><p align="center"><strong><span style="font-size:130%;color:#33cc00;">IV Semestre</span></strong></p><p align="justify">Balance de materia y energía, Termodinámica, Matemáticas IV, Producción pesquera y acuícola, Microbiología de los alimentos, Estadística I.</p><p align="center"><strong><span style="font-size:130%;color:#33cc00;">V Semestre</span></strong></p><p align="justify">Ingeniería de alimentos I, Fisicoquímica, Fenómenos de transporte, Química de alimentos, Control de calidad.</p><p align="center"><strong><span style="font-size:130%;color:#33cc00;">VI Semestre</span></strong></p><p align="justify">Ingeniería de alimentos II, Tecnología de alimentos I, Economía, Análisis de alimentos, Legislación agroindustrial, Nutrición acuícola.</p><p align="center"><strong><span style="font-size:130%;color:#33cc00;">VII Semestre</span></strong></p><p align="justify">Tecnología de alimentos II, Cultivo de peces, Comercialización, Formulación y evaluación de proyectos, Ingeniería acuícola, Topicos selectos y fisiología de organismos acuáticos.</p><p align="center"><strong><span style="font-size:130%;color:#33cc00;">VIII Semestre</span></strong></p><p align="justify">Cultivo de moluscos, Topicos selectos y microbiología acuatica, Cultivo de crustáceos, Patología y sanidad acuícola, Acuacultura sustentable.</p><p align="center"><strong><span style="font-size:130%;color:#33cc00;">IX Semestre</span></strong></p><p align="center">Residencias Profesionales</p><p align="center"></p><p align="left"></p></div></div></div><br /><br /><span style="color:#6600cc;">Publicado por:</span> Ing. M. Patricia Méndez R.Ingeniería en Industrias Alimentariashttp://www.blogger.com/profile/08561404547254005013noreply@blogger.com1